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巴山有个小县城,各处粑粑迷死人(附数十种粑粑的做法)

发布时间:2022-07-13 00:12   浏览次数:次   作者:leyu乐鱼体育官网入口
本文摘要:文/刘应龙大巴山不光有闻名全国的“巴文化”,另有鲜为人知的“粑文化”。在大巴山的南麓,有一座小县城叫巫溪县,属于重庆市统领,在这里,如果不会做种种粑粑,都欠好意说是巫溪人。据统计,巫溪县的粑粑有数百种,险些男女老小都市做,因此不管是在家庭餐桌上,还是大街小巷边,都能吃到林林总总的粑粑。这些粑粑,不光携带利便,而且鲜味适口。 其实做起来都很简朴,想学的可以往下看了,国庆节在家不妨自己动手试试。

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文/刘应龙大巴山不光有闻名全国的“巴文化”,另有鲜为人知的“粑文化”。在大巴山的南麓,有一座小县城叫巫溪县,属于重庆市统领,在这里,如果不会做种种粑粑,都欠好意说是巫溪人。据统计,巫溪县的粑粑有数百种,险些男女老小都市做,因此不管是在家庭餐桌上,还是大街小巷边,都能吃到林林总总的粑粑。这些粑粑,不光携带利便,而且鲜味适口。

其实做起来都很简朴,想学的可以往下看了,国庆节在家不妨自己动手试试。包谷粑粑(实心粑):将玉米泡胀,用石磨或破坏机加工成浆糊状,放点白糖,然后装在盆里发酵,十几个小时后,就可以做成粑粑了。一般都是用桐子树叶或粽子叶包住,放在蒸笼上蒸,一个多小时就可以吃了。

包谷粑粑(菜心粑):质料准备与上面实心粑粑一样,差别的是该粑粑中包有馅,一般都是土豆丝、南瓜丝、青菜和腊肉加些佐料炒熟包在内里,这种粑粑特别好吃。包谷粑粑(锅贴粑):这种粑粑质料准备也与上面一样,只不外既不蒸,也不包馅在内里,发酵好后抓一砣直接放在开了火的铁锅里压扁,翻来覆去炕几遍,就可以吃了。麦子粑粑:外形跟馒头差不多,做法也差不多,只是在面粉中加入了麦面,使得其口感比馒头粗拙,颜色也更深。

发酵好后,一般也是用桐子树叶包好放在蒸笼里蒸。洋玉丝粑粑:也叫土豆丝饼,将土豆削洁净皮切成丝或用专门的擦子擦成丝,取土豆粉或红薯粉调成浆糊状,倒进土豆丝中搅拌,也可放一些佐料进去,然后放进锅里用油煎,一边煎一边用锅铲压扁,并翻来覆去地煎,煎好后就可以吃了。洋玉粑粑(蒸粑):也叫土豆泥粑,比上面那种少了一个“丝"字,多了一个“泥”字,因此是看不到土豆丝的。

将土豆用石磨或破坏机捣成泥浆状,加工完即可做粑粑了。同样是用桐子树叶包好放在锅里蒸,喜欢吃甜的可以放点糖进去,蒸好就可以吃了。洋玉粑粑(炒粑):质料准备跟上面完全一样,做法要庞大多了。

将土豆泥用调羹舀在锅里用油煎,翻来覆去煎熟后,再切成小块,放佐料炒着吃,特此外香,特别好吃。粉粑粑(红薯粉或土豆粉粑皆可):粉粑粑是巴山人最爱吃的一种粑粑,将土豆粉或红薯粉加水调成糊状,稍稠一点,然后用勺子舀在锅里,锅里事先要放油烧热,快速用锅铲不停地铲来铲去,一边翻炒一边用锅铲压扁,感受熟透了后就可铲起来。再切成小块后就可放调料炒着吃了。粉皮子粑粑(红薯粉或土豆粉粑皆可):这种粑粑的技术含量稍高一点,因为它薄。

前期事情跟上面粉粑粑一样,只是要调稀一点,还要加几个鸡蛋才气乐成。把锅放油烧热,将调好的粉水用勺子舀进锅里后不停地往边上抹,火候要掌握好,成型后轻轻铲起来翻个面再煎一下,感受熟了后就可起锅了。

吃的时候只需将其切成一条一条或一块块地就行,即可泡汤吃,也可炒着吃,加些调料进去,味道好极了。荞粑粑:将荞麦磨成粉后,加水和谐放在盆里发酵,一个晚上即可发好。即可以用桐子树叶包着蒸熟吃,也可以不用包什么,直接放在蒸笼里蒸,放点白糖后也很是的好吃。米糕粑粑:也称为发糕粑粑,将大米泡胀后磨成浆,放点白糖,装在盆里发酵一个晚上,第二天就可做成饼状放在蒸笼里蒸熟吃了,也可用个小盆直接放蒸笼里蒸,蒸熟后切成块吃。

汤圆面粑粑:将糯米用水泡胀磨成浆,然后晒干,捣细后即可加水做成粑粑了,一般是先煎后炒,煎熟后再炒着吃。简朴的话直接去超市买汤圆粉回来做。

炒时可以放油也可以放糖。糯米糍粑:将糯米蒸熟后捣成浆糊状,然后搓成一筒一筒的,吃的时候,拿一筒出来,切成一片一片的,放在锅里煎熟,最后放油或糖炒着吃。或者直接捏成饼状的煎着吃。

糯玉米糍粑:这种粑粑做法与糯米糍粑完全一横一样,只是原料差别,用的是大巴山特产的一种糯玉米,固然也用普通玉米加些糯米泡胀后磨成浆来做。这种糍粑吃起来比纯糯米做的要爽口和香一些。

瓢儿糕粑粑:这种粑粑在大街小巷边卖的特别多,很是好吃。将大米用水泡胀磨成浆,然后把萝卜擦成丝放些调料搅拌,再用一口锅把油烧开,质料就准备齐了。

做这种粑粑有一个专门的模具,有点象锅铲,把这个模具放进烧开的油锅里炸一下,然后拿出来,匀称地倒上一些米浆,然后把做好的萝卜丝夹一些放模具上,再在上面匀称倒上一些米浆,最后放进烧开的油锅里炸熟即可吃了。大巴山的粑粑实在是太多了,写几天也写不完,下面再说一些市面上很少见的粑粑,就纷歧一枚举做法了。好比蒿子粑粑:麻圆粑粑:油裹子粑粑:苕米子粑粑:蕨苔粑粑:红糖糯米粑粑:米粉粑粑:豆渣粑粑:玉米面粑粑:鸡蛋洋玉丝粑粑:另有许多就不例举了,接待有时间去那里品尝。


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